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Vitamix - Lait de soja & okara

Vitamix - Lait de soja & okara

Lait de soja et okara

 

Le VItamix est un blender bien pratique pour fabriquer des laits végétaux maison selon ses goûts. Ici un lait de soja tout simple mais que vous pouvez personnaliser avec un sucrant ou des épices, en mélange avec des flocons de riz ou des amandes pour un lait partiellement au soja.

Le lait de soja est un lait végétal intéressant pour son apport en protéines et en phytoestrogènes.
Ainsi consommé le matin avec un muesli ou sous forme de milkshake protéiné, il évite les baisses d'énergie en cours de journée en régularisant la glycémie.

L'apport de phytoestrogènes sera surtout intéressant pour les femmes minces qui arrivent en ménopause.

Par contre, le lait de soja sera à éviter dans les cas suivants:
- cancer hormono-dépendant
- femme en surpoids et en pré-ménopause
- syndrome prémenstruel

Lorsque l'on confectionne du lait de soja, on obtient un résidu appelé okara très riche en protéines et en fibres. Il serait dommage de le jeter alors qu'il peut constituer une base de petit-déjeuner protéiné tel un porridge, remplacer des oeufs dans une recette, servir de tartinade salée ou sucrée.

Le lait de soja se fait à partir du soja jaune en grains. Il demande plusieurs étapes et est un peu plus long à fabriquer qu'un lait d'amandes ou d'avoine en flocons. Somme toute, avec 250 g de grains vous réaliser 1 litre qui selon votre emploi peut vous faire une semaine.

Recette Vitamix: Lait de soja et okara

Recette Lait de soja

- 250 gr de soja jaune en grains
- eau
- optionnel sucrant: dattes, sucre complet, miel

Mettre à tremper les grains de soja 12h. Rincer puis placer dans le bol du Vitamix avec 0,5 l d'eau et des dattes si vous en désirez. Lancer le blender en montant progressivement la vitesse au maximum pendant 30 sec. Arrêter et verser le contenu dans une casserole avec 1,5 litre d'eau. Amener à frémissement puis laisser cuire 30 min en suirveillant réduire que le lait de ne monte.
Filtrer au travers d'une passoire en tassant bien l'okara pour en extraire le maximum de jus. Sucrer le lait avec du sucre si vous le désirez.
Conserver lait et okara au frais une semaine.


 

Blender

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