Sarrasin décortiqué bio - céréales naturellement sans gluten*

Le sarrasin, s'il est davantage connu pour sa farine "de blé noir" servant à la confection de galettes, sa présentation en graines est très intéressante en cuisine diététique et minceur.

Les graines de sarrasin présentent de nombreux atouts nutritionnels

- peu caloriques et rassasiantes grâce à sa teneur en fibres solubles,
- apport en protéines de bonne qualité nutritionnelle: tous les acides aminés essentiels son présents
- faible index glycémique
- sans gluten
- source de rutine action cardio-protectrice
- source d'antioxydants: sélénium, vitamine E et bioflavonoïdes
- source de magnésium, calcium et fer

Le sarrasin est recommandé pour:

- les personnes intolérantes au blé* et sensibles à la rétention d'eau
- les programmes minceur de contrôle du poids
- les programmes diététiques anti-fatigue, comme aliment de récupération après une activité sportive.
- les diabétiques pour leur faible IG.

Son utilisation culinaire est très variée

       - en porridge servi avec des baies de goji au petit-déjeuner,
       - dans une pâte à cookies pour le goûter ou après une séance de sport,
       - en soupe ou en accompagnement de légumes pour un repas régénérant.

Mais c'est torréfier que nous apprécions le plus ses graines!
Juste grillées dans une poêle, les graines de sarrasin développent une agréable saveur de noisettes. Elles se croquent alors simplement  natures ou mélangées avec d'autres graines (pavot, noix, nigelle, graines germées) pour servir de crumble sur des fruits ou légumes, se parsemer sur des salades, dans une pâte à biscuits salés ou sucrés. C'est un délice!

Autres utilisations:
- Alimentation vivante: germées, les graines de sarrasin animeront salades et galettes vivifiantes et savoureuses. Couvrir 4h les graines d'eau; égoutter, laisser germer 48 h en humidifiant chaque jour.
- Torréfiées, les graines de sarrasin appelées alors Kasha, prendront un goût de noisettes et pourront être consommées cuites ou crues ajoutées en petite quantité dans une salade, un taboulé...
- En farine, moudre les graines dans un blender jusqu'à obtenir une mouture fine.

* Peut contenir des traces de gluten. Ne convient pas au régime sans gluten strict.

Cuisson: ajouter 2 vol. d'eau à 1 vol. de sarrasin, cuire 15 min à couvert.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g: 343 kcal - Protéines 13g - Glucides 71,5 g - Lipides 3,5 g - Fibres 10 g
Conditionnement: 500 g
Origine: France - Moulin des Moines