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Protéines végétales - 150 g

Protéines de soja gros

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Détails Produit

Soja texturé Bio grtos morceaux non aromatisé: minceur - vegan - santé


DLUO 02/2017

50% de protéines végétales - 20% de fibres

 

Les protéines de soja texturées sont obtenues à partir de la farine déshuilée. La farine est ensuite mélangée à de l'eau, chauffée entre 140 et 160°C sous pression, puis déshydratée et coupée en morceaux.

Le soja texturé a la consistance de la viande et se prépare comme telle mais en étant sans cholestérol ni graisses saturées. Sa richesse en protéines et en fer en fait une alternative protéique intéressante pour les végétariens ainsi que dans le cadre d'un régime hyperprotéiné. Toutefois, 2 acides aminés essentiels méthionine et cystine étant limitant, il convient d'accompagner les protéines de soja de fromage ou produits laitiers pour un apport protéique complet.

Pour faciliter l'assimilation de son fer, accompagnez les protéines de soja texturées d'un aliment riche en vitamine C: chou, jus de citron ou d'orange par exemple et évitez de boire du thé au même repas.

Le soja est une source importante d'antioxydants appelés isoflavones. Les isoflavones de soja ont des propriétés protectrices des cellules contre le vieillissement cellulaire.
Ce sont également des phyto-oestrogènes, ceci signifie qu'elles se fixent sur les mêmes récepteurs que les oestrogènes mais leur activité oestrogénique est 1000 fois plus faible que les oestrogènes naturelles. Cette activité oestrogénique tend à modérer l'action de l'oestrogène naturelle quand elle est élevée et à la compléter quand elle est faible dans le cas de la ménopause.


Utilisation diététique des protéines de soja
- alimentation végétarienne
- complémentation en protéines
- alimentation pauvre en cholestérol et graisses saturées
- régime hyperprotéiné
- les femmes ménopausées (en cas d'absence de cancer du sein)
- sportifs


recettes soja texturé Priméal Préparation des protéines de soja texturées

Elles doivent être réhydratées: recouvrir une portion de protéines de soja ( 25 g / personne) d'eau bouillante. Couvrir, laisser gonfler 10 min. L'eau peut-être parfumée d'épices et d'aromates ou être remplacée. Les protéines peuvent aussi être réhydratées en les incorporant lors de la cuisson des légumes.
Elles remplaceront la viande dans les ragoûts de légumes, en brochettes, sur  une pizza végétale
Soja bolognaise: mélanger les protéines de soja avec des oignons émincées, de la pulpe de tomates, un mélange d'épices Cajun et une pincée de sel.

Nous vous conseillons le livre
Livres de recettes Bio: légumes secs


Ingrédients: farine de soja déshuilée issue de l'agriculture biologique non OGM
Valeurs nutritionnelles pour 100 g: 314 kcal - Protéines 50 g - Glucides 14 g - Lipides 1,7 g - Fibres 20,7 mg - Fer 8 mg
Conditionnement: sachet de 150 g
Origine : Allemagne - Priméal