Pain à la farine de lupin pauvre en gluten pour une bonne digestibilité

La farine de lupin possède en outre des qualités nutritionnelles intéressantes: riche en protéines (40%) et en fibres (30%) ce qui lui donne un faible index glycémique par rapport à la farine de blé, des acides gras essentiels dont des oméga 3 et beaucoup de vitamine E antioxydante.
Sans gluten, la farine de lupin est plus digestible que la farine de blé et réduit flatulences et ballonnements.
Pour un pain ou un gâteau bien levé, elle doit être mélangée avec une farine panifiable.

Recette réalisée avec une MAP: 1 tasse de farine de lupin pour 2 tasses de farine de blé - 1,5 cc de levure - 270 ml d'eau - 1 cc de sel. Ajoutez des raisins secs et/ou des amandes entières.

Le plus diététique: accompagnez ce pain au lupin de purée d'amandes maison: passez au robot des amandes mondées jusqu'à obtenir une purée. Cette opération peut durer 30 min. Arrêtez de temps en temps le robot pour éviter tout échauffement des amandes. Consommez au petit-déjeuner une tartine beurrée de purée d'amandes, vous n'aurez ainsi aucune fringale en cours de journée.