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35 recettes créatives

Je sais cuisiner les céréales

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Pour une cuisine sans blé, sans gluten...


Faites entrer quantité de petits grains santé dans votre assiette : des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin… ) aux plus exotiques (quinoa, fonio, riz rouge ) et alliez ainsi plaisir des saveurs à une alimentation diversifiée, vitalisante, riche en fibres, vitamines et minéraux.

Pour vous guider dans vos choix :
- un inventaire sur les céréales: cuisine, cuisson, conservation, germination, intérêt nutritionnelle sur 10 céréales d'aujourd’hui
- Les techniques de cuisson appropriées sous forme de tableau récapitulatif par céréales: à l’eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur…
- plus de 30 recettes de céréales entières, flocons, boulghour de l'entrée au dessert

Un aperçu des jolies recettes originales et gourmandes qui vous attendent:
- Seiche crue au sarrasin germé
- Soupe glacée de petits pois au kasha
- Pizza de flocons de quinoa à la roquette
- Boulettes de poisson au fonio
- Risotto à l’orge et à l'amande blanche
- Galettes de riz rouge aux anchois
- Pudding d'orge à la mongole
- Riz noir au lait et fruits rouges
- ...
 
De quoi changer des pâtes et du riz!


Auteur: Frédérique Chartrand
93 pages
36 recettes