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Epaississant pour recettes sans gluten - 100 gr

Gomme de guar

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Détails Produit

 Gomme de Guar Bio naturellement sans gluten

 

La gomme de guar est une farine extraite d'une graine de légumineuse, Cyamopsis tetragonolobus. Elle a pour propriété d'être un épaissisant naturel à froid et à chaud. 

La gomme de guar permet de réaliser des pains sans gluten mieux levés et moins friables. Elle est très utile dans les pâtes à gâteaux et à tarte pour donner de la texture.
Utilisée à froid, elle épaissit un liquide (lait végétal, jus de fruit, confit de fruits...) en une crème onctueuse.
Ellle allège les préparations en remplaçant les propriétés de l'amidon, du sucre et des matières grasses.

Utilisation de la Gomme de Guar
- Pour la préparation de pain et de gâteaux
Doseer 2 gr de gomme de guar pour 400 gr de farine. Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients humides.

- Pour épaissir une crème ou une sauce
Délayer 1/2 cc de gomme de guar dans 100 ml de liquide. Laisser épaissir ou amener à ébullition 1 à 2 min en mélangeant.

 


Ingrédient: gomme de guar issue de l'agriculture biologique
Conditionnement: 100 gr