Farine de soja bio: sans gluten*, hyperprotéinée

Farine pour cuisine Diététique Santé

Farine de soja obtenue par mouture sur meule de pierre lui confère finesse et saveur.

La farine de soja est naturellement sans gluten*, hyperprotéinée, riche en magnésium et fer avec un faible Index Glycémqiue.
Elle convient aux intolérants au blé*, à toute personne dont les besoins nutritionnels en protéines, magnésium et fer sont élevés: stress, épisode de fatigue, sportifs, adolescentes et femmes.
Riche en isoflavones de soja qui miment l'action des oestrogènes, la farine de soja aide à réduire les troubles de la ménopause.

En cuisine diététique, la lécithine contenue dans la farine de soja permet de réduire la quantité d'oeufs et de beurre grâce à ses propriétés émulsifiantes. En mélange avec une autre farine, elle augmente le moelleux des pâtisseries, cakes, et pains,réduit leur rassiement et exale les arômes des recettes.

Avantages diététiques de la farine de soja

La farine de soja est indiquée pour:
- la ménopause comme source de phytoestrogènes (oestrogènes naturels)
- le régime sans blé*
- une alimentation enrichie en fer et magnésium
- le régime hyperprotéiné, en stabilisation du poids, en cas d'hypoglycémie
- le régime pauvre en cholestérol. Les isoflavones ont une action hypocholestérolémiante
- le régime diabétique à IG bas. La farine de soja a un IG bas de 25

Comment utiliser la farine de soja

- recette sans oeufs: mélangée avec de l'eau, la farine de soja remplace les oeufs dans une pâte à crêpes ou à tarte.
- liant des sauces
- pour biscuits salés et sucrés, cookies
- dans les pâtisseries, cakes et pain à raison d'1/4 de farine de soja et 3/4 de farine avec gluten (épeautre, kamut, blé semi-complète) pour assurer la levée de la pâte
- excellente pour pâtes à crêpes et bouillies

* peut contenir des traces de gluten par contamination croisée. Ne convient pas au régime sans gluten strict.

Ingrédient: farine de soja biologique
Valeurs nutritionnelles pour 100 g: 381 kcal - 37,5 g Protéines - 13 g Glucides - 20 g Lipides dont 2,5 g d'a.saturés, 4,2 g d'a. monoinsaturés, 12,5 g d'a. polyinsaturés - 17,4 g Fibres - 256 mg Magnésium (85% AJR) - 9 mg Fer (64% AJR)
Conditionnement: 500 g
Origine: France - Moulin des Moines