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Sans gluten - 500 g

Moulin des moines
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Farine de chataigne

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Détails Produit

Farine de châtaigne Bio naturellement sans gluten

 

La farine de châtaigne est obtenue par broyage fin des châtaignes séchées.
Avec ses notes aromatiques de châtaignes sèches, fruits secs et épices, la farine de châtaigne apporte une saveur incomparable aux pains, crêpes, gâteau au chocolat ou crème pâtissière. Elle est parfaite pour lier un velouté de courges, donner de la rondeur à une sauce.


Avantages diététique de la farine Bio de châtaigne

La farine de châtaigne est très nutritive avec 75% de glucides sous forme d'amidon, 6% de protéines, 3% de lipides et une bonne source de potassium (80%), un minéral important pour l'équilibre acido-basique et les troubles de rétention d'eau.
L'amidon de la châtaigne est composé à 57% d'amidon résistant non digéré. Ce qui lui vaut un Index Glycémique de 65. La fermentation intestinale de l'amidon résistant favorise le développement d'une flore bénéfique, régule le transit et le cholestérol sanguin.
La présence de lysine, acide aminé déficient dans les céréales, équilibre l'apport protéique des plats végétariens lorsque la châtaigne est en mélange avec une céréale.

En diététique chinoise, la châtaigne fortifie les capacités de digestion, tonifie les poumons, les reins, le pancréas, renforce les tendons et les muscles. 
La farine de châtaigne sera particulièrement indiquée en cas de douleur lombaire, tendinite, fatigue, bronchite, lenteur digestive.


Comment utiliser la farine de châtaigne

> Lait de châtaigne: faire cuire 1 cs de farine de châtaigne bio dans 300 ml d'eau pendant 5 min en mélangeant bien. Filtrer si désiré.
> Pain à la châtaigne: à 350 g de farine de blé ajouter 100 g de farine de châtaigne. Poursuivre selon votre recette habituelle
> Flan à la farine de châtaigne: délayer 125 g de farine de châtaigne à 1 l de lait, 3 oeufs et 100 g de sucre de canne complet. Enfourner 30 min à 200°C.
> Crêpe à la farine de châtaigne : délayer 30 g de farine de châtaigne avec 60 gr de farine de kamut, 120 gr de farine d'épeautre avec 1/2 l. de lait (vache ou végétal) et 1 cs de sucre muscovado. Laisser reposer 1 h avec de cuire les crêpes.


Ingrédients: châtaignes séchées issues de l'agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles pour 100 gr: 368 kcal - Protéines 6 g - Glucides 75 g dont suvres 25 g - Lipides 3,5 g - Fibres 7 g 
Conditionnement: 500 gr
Origine: Moulin des moines