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Des substances bioactives dans notre assiette

Ces aliments qui nous protègent

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Quelles sont les substancesd bioactives? Dans quels aliments les trouver ?


De nombreuses substances dites bioactives nous protègent contre le cancer, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension...
 Mais quelles sont-elles, comment agissent-elles, dans quels aliments les trouver?

Le livre "Ces aliments qui nous protègent" co-écrit par Kathi Dittrich et Claus Leitzmann, présente ces substances qui nous protègent et nous guérissent:

- Protection contre les radicaux libres: bêtacarotène, acide phytique, polyphénols, la santé par l'aïl et l'oignon
- Renforcement du système immunitaire: caroténoïdes, aliments immunisants, céréales, légumineuses et l'aïl
- Antiobiotiques naturels: rôle du yaourt et de la choucroute
- Prévenir le cancer, faire baisser la tension et la glycémie..., les légumes médicaments 

L'assiette bioactive donne la priorité au végétal, à l'alimentation biologique, aux préparations qui ne dénaturent pas, aux  légumes crus ou cuits, épluchés ou non?
 


L'auteur: Kathi Dittrich et Claus Leitzmann
112 pages
Edition Terre Vivante