Pour une cuisine sans blé, sans gluten...

Faites entrer quantité de petits grains santé dans votre assiette : des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin… ) aux plus exotiques (quinoa, amarante, fonio ou teff ) et alliez ainsi plaisir des saveurs à une alimentation diversifiée, vitalisante, riche en fibres, vitamines et minéraux.

Pour vous guider dans vos choix :
- un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd’hui : farine, flocons, concassés…
- Les techniques de cuisson appropriées : à l’eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur…
- pour les adeptes du « fait maison », des conseils et astuces pour apprendre à moudre sa farine, fabriquer ses flocons, rouler son couscous ou fabriquer un pain essénien maison

Pour trouver l’inspiration, une cinquantaine de recettes originales et gourmandes classées par céréales:
- Velouté de flocons de riz
- Croquettes de kasha
- Couscous de millet
- Dessert polenta, pomme et poire
- Boisson à l’orge
- Pain noir aux flocons de seigle
- Farce de millet citronnée
- ...
 
De quoi changer des pâtes et du riz!

Auteur: Anne Brunner
72 pages
50 recettes